Roti de porc orloff

Epluchez et hachez l oignon. Epuchez et coupez en dés la carotte. Coupez en tronçons le céleri. Coupez en rondelles le vert de poireau. . Dans une cocotte sur feu moyen, faites dorer de tous cotés le roti de porc avec une noix de beurre et une cas d huile. Puis ajoutez la mirepoix (les légummes coupés) sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Couvrir et baisser le feu a doux, poursuivre la cuisson pendant trente minutes environ. Four a 200 degrés. Sortir le roti, laisser-le tiedir. Passez au chinois étamine le jus de roti, dans un saladier mélangez-le avec la creme fraiche, reserver. Tranche le roti, faire 8 tranches, coupez seulement au trois quart du roti, et incérer entre chaque tranches une tranche de bacon et une de gouda, reficelez le roti. . Disposez dans un plat a four le roti, arrossez-l de l appareil a la creme, enfournez pour dix minutes environ. Arrosse plusieurs fois. . Sortez le roti, tranchez-le, disposez sur un plat de service, arrossez-le de sauce, le reste en sauciére. . Servez