Roti de dinde aux pommes grenaille

Four a 160 degrés. Epluchez les pommes de terre et les petits oignons. Mettre une cocotte sur feu vif, avec une cas de graisse de canard et une noix de beurre, faire dorer le rotI sur toute ces faces sel, poivre, baisser le feu. Ajoutez les pommes de terre, les oignons, une branche de thym, une feuille de laurier, une cac de cumin en poudre, les deux gousses d ail en chemise, et le jus de veau. . Fermez la cocotte et enfournez pour 45 minutes environ, en surveillant. Sortir le roti, laisser le reposer une dizaine de minutes. Filtrez le jus de roti avec un chinois étamine, en sauciére. Coupez le roti, disposez-le sur un plat de service, autour les pommes de terre et les oignons. . Nappez d un peu de sauce et décorez de pluches de persi. Servez.