Roti de porc aux rates et romarin

Badigeonner le roti de moutarde, piquer le des branches de romarin. Four a 21O degres. Dans une cocotte le beurre, un peu d huile : le roti, autour les rates juste lavees, les oignons, les gousse d ail en chemise. Saler poivrer. . Enfourner faire rissoler 5 a 6 minutes. Mettre le vin blanc, le bouillon. Couvrir, baisser le four a 180 degre. Cuire1 Heure 15. Arrosser avec sonjus de temps en temps (rajouter un peu de bouillon ou d eau si necessaire). Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la trancher. Server dans un plat la viande au milieu, les legumes autour, arrosser d un peu de jus, le reste de jus en sauciere.