Rouget barbet riz à la marseillaise

Videz et écaillez les rougets. Dénoyautez et coupez en rondelles d olives vertes. Coupez en dés les tomates séchées. Epluchez et hachez finement l oignon. Dans une sauteuse sur feu moyen avec deux cs d huile d olive, faites-y suer l oignon, ajoutez la gousse d ail écrassée. Puis ajoutez le riz faites le nacrer. Mouillez avec une fois et demi le volume du riz de bouillon de légumes. Ajoutez le curcuma, sel, poivre. Laisser cuire a feu doux. Incorporez les tomates séchées, les olives, la dose de safran. Puis le parmesan. Allumez le gril ou la plancha, faites-y griller des deux cotés les rougets, parsemez d origan, sel, poivre. Dressez dans un plat creux le riz, desus les rougets. Arrosez du jus du citron et d un trait d huile d olive.  Servez