Rouget grillé avec son écrasé de courgettes au safran

Videz et nettoyez les rougets. Faites-les mariner, dans un plat avec huile d olive, une branche de thym, piment d espelette Lavez et coupez endés les courgettes. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites -y cuire les dés de courgettes, la gousse d ail écrassée, sel, piment d espelette, curcuma. Laisser compoter, puis écraser a la fourchette. Allumez le gril, faites griller les rougets des deux cotés, sel, thym émiété, piment d espelette. Coupez en dent de loup le citron. Incorporez le safran et la ciboulette ciselée a l écrasé de courgette. Dressez sur plat de service, 4 quenelles de courgettes faites a l aide de 2 cas. Puis les rougets, les demis citrons. Décorez avec une demi tomate et du persil haché. Servez de suite.