Rouget grondin à l italienne

Videz, nettoyez et ébarbez les rougets grondin. Epluchez et émincez les oignons. Retirez le pédoncule et les parties blanches des poivrons. Puis les couper en laniéres. Émincez-le. Coupez le haut et le talon du fenouil. Emincez-le. Mettre sur feu moyen une sauteuse avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les oignons, puis ajoutez le fenouil émincé, les lanières de poivron. Ajoutez la pulpe de tomate, le vin blanc, les gousses d ail écrassées, l origan, sel, poivre, une cac de paprika. Baissez le feu, laisez compoter. Four a 180 degrés. Farcir les grondins avec les anchois, les pluches de fenouil. Dans u plat a four faire un lit avec la sauce, mettez dessus les grondins. Enfournez pour 1O a 12 minutes. Dénoyautez les olives noires. Ajoutez au plat de rougets grondins, les olives, les tomates cerises, le jus de citron (prelevez deux ronndelles de citron pour le décor). Poursuivre la cuisson 5 minutes environ en surveillant. Sortir le plat décorer avec les rondelles de citron, les pluches de basilic. Servez dans le plat accompagner d un risotto.