Rouget grondin provençale au four

Préparez les rougets grondin, videz, grattez et nettoyer. Epluchez et émincez les oignons. Four a 180 degrés. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Dans un plat a four, étalez les oignons, les pommes de terre, sel, poivre. Arrossez de 2 cas d huile d olive. Mettre sur les pommes de terre, la boite de pulpe de tomate. Ajoutez les gousses d ail écrassées, le vin blanc. Enfournez pour 20 a 25 minutes. Sortir le plat du four, disposez dessus les grondins, parsemez d herbes de provence, sel, poivre, arrosssez de pastis et d une cas d huile d olive. Remettre au four 15 a 20 minutes. Ajoutez les olives, poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir le plat du four. Parsemez de persil. Servez de suite.