Rougets grillés lard et sauge

Ecaillez et videz les rougets. Salez et piment d espelette a l interieur des rougets. Allumez la plancha ou mettre une grande poele sur feu vif. Etalez deux tranches de lard, possez au mileu 2 feuilles de sauge. Puis le rouget, mettre desus 2 feuilles de sauge. Repliez les tranches de lard. Recommencez l operation pour chaque rouget restant. Huilez légerement la poele ou la plancha, faites-y griller les rougets des deux cotés. Mettre a cuire les tomates grappe a coté, sel, piment d espelette. Arrossez les rougets du jus de citron. Dressez dans un plat de service. Servez de suite.