Spaghetti au homard

Epluchez et hachez les échalotes. Cuire le homard dans un faitout a l eau salée bouillante 12 minutes environ. Sortir le homard laissez-le refroidir. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huiled olive. Faites-y suer les échalotes, ajoutez une cac de paprika, du thym émiété. Mouillez avec le vin blanc et la pulpe de tomate. Incorporez le concentré de tomate et une louche de la cuissson du homard. Faites réduire de moitié sel si besoin, poivre. Cuire les spaghetti al-dente. Décortiquez le homard, queue et pinces, coupez en dés la queue du homard, laissez les pinces entiéres. Ajoutez a la sauce la creme fraiche et le cognac. Incorporez les spaghetti, puis le homard. Mélangez doucement. Servir dans la sauteuse ou dans un plat de service creux.