Saint jacques en coquille feuilletée

Ouvrer les st jacques, retirer poches et barbes noires. Prelever les noix et le corail ; laver er sécher-les, a l aide d un papier absorbant. Four a 180 degrés. Brosser, laver, égoutter 8 coquilles creuses de st jacques, étalée la pate feuilletée sur 4 cm d épaisseur, beurrer 4 coquilles, garnissez-les de pate feuilletée, piquez la pate a la fourchette, mettre dessus un papier sulfurisé et une coquille dessus, au four 2 minutes. , Retirer les coquilles de dessus ainsi que le papier, dorer a l oeuf battu, remettre au four pour 8 minutes environ. . Eplucher et émincer les échalotes. Dans une poele sur le feu, mettre le beurre, les échalotes, faitre revenir 3 minutes, ajouter les noix et le corail, faites cuire sur chaque face, saler, poivre, un trait de pastis. . Disposer les noix dans les coquilles de pate démoulées. Arrosez du beurre de cuisson. Parsemer d aneth ciselée, server aussitot.