Saint Pierre roti au cidre,et sauce creme aux baies roses

Videz et ébarbez le saint pierre. E pluchez et émincez les échalotes. Faites suer les échalotes avec 25 gr de beurre dans une petite casserole sur feu moyen, sel, poivre. Mouillez avec 30 cl de cidre. Faites réduire de moitié. Four a 200 degrés. Dans un plat four versez la réduction d échalotes au cidre. Piassez le saint pierre au milieu du plat. Autour disposez les tomates en rondelles. Parsemez le saibt pierre de noisettes de beurre. Dans une casserole sur feu moyen mélangez la creme fraiche, le reste de cidre, sel, poivre et les baies roses. Faites réduire de deux tiers. . Enfournez le saint pierre pour 12 a 15 minutes en surveillant. Sortir le plat du four. Versez la sauce creme aux baies roses sur le saint pierre ou servez la en sauciére. Mettre le plat sur table. Levez les filets du poisson. Servir sur assiette.