Salade a l alsacienne

Faire cuire les pommes de terre a l anglaise. Les refrodir, les éplucher et les couper en rondelles. Epluchez et hachez les échalotes. Dans un bol une cas de moutarde, deux de vinaigre de vin, sel, poivre émulsionnez avec 6 cas d huile. Retirez la peau du cervelas, coupez-le en rondelles. Dans un saladier mélanger les rondelles de pommes de terre et les échalotes hachées avec trois cas de vinaigrette. Coupez en tranches le munster. Dans un grand plat creux, disposez au milieu les pommes de terre, aurtour la frisée. Dessus dispose les rondelles de cervelas, arrossez de le tout de vinaigrette. Puis mettre les tranches de munster parsemez de graines de cumin. Parsemez sur la salade le persil. Servez.