Salade de chou rouge aux sésames

Retirez le trognon de chou rouge. Emincez-le avec une mandoline ou au couteau finement. Dans une casserole sur feu vif faire chauffer 10 cl de vinaigre de cidre. Mettre le chou rouge émincé dans un saladier, arrossez-le de vinaigre chaud. Laisser mariner deux heures en remuant de temps en temps. Epluchez et émincez l oignon rouge. Dans un petit bol une cas de moutarde de meaux, une de vinaigre de cidre, 3 d huile, une d huile de sésame, sel, poive, émulsionez. Egouettez bien le chou rouge, mettez-le avec le sucre roux dans un saladier. Mélangez, ajoutez la vinaigrette et les graines de sésames, mélangez. Décorez de pluches de persil plat.  Servez