Salade composée au thon

Lavez la salade en l effeuillant. Bien l égouettez et la sécher. . Faire cuire les oeufs, cuits dur, ecalez-les. Rincez les grains de mais. Epluchez et hachez l échalote. Dans un grand saladier préparer la vinaigrette ; une cas de moutarde, deux de vinaigre, sel, poivre, émulsionnez avec 6 cas d huile d olive, ajoutez l échalote. Mettre la scarole, le thon, les grains de mais, mélanger. Coupez les oeufs en deux. Disposez sur la salade les olives noires de nice, les oeufs. Servez.