Salade concombre,kiwi,thon

Lavez, égoutez la roquette. Coupez en dés les pétales de tomates séchées. Epluchez et coupez en rondelles le concombre et les kiwis. Dans une passoire mettre les rondelles de concombre avec un peu de gros sel, pour les faire dégorger. Dénoyautez et coupez en rondelles les olives vertes. Ouvrire les boites de thon, récuperez l huile. Faire la vinaigrette : dans un petit bol 2 cas de vinaigre, sel, poivre émulsionnez avec l huile des boites de thon. Dressez dans un plat creux : un lit de roquette, dessus en alternance rondelles de concombre et de kiwi. Disposez dessus le thon, les dés de tomates séchées et les rondelles d olives vertes. Arrossez de vinaigrette. Parsemez de persil. Servez.