Salade d endives aux lardons et croutons

Lavez et coupez les endives. Bien les sécher dans un torchon. Découennez et coupez le lard en petits lardons. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas de saidoux faites-y revenir les lardons. Coupez le morceau de baguette en petits croutons en forme de gros dés. Sortez les lardons, reservez-les. A la place mettre les croutons a dorer rajoutez un peu de saindoux si besoin et sur la fin les feuilles de céleri. Dans un bol faire la vinaigrette : la moutarde, sel, poivre, le cumin, le vinaigre émulsionnez, ajoutez l huile. Mettre dans un saladier les endives arrossez de la vinaigrette, fatiguer la salade. Ajoutez les lardons et les croutons au céleri.  Servez