Salade d haricots vert au thon

Epluchez et hachez les échalotes. Equettez les haricots vert, puis les cuire a l anglaise (a l eau salée). Les refroidir a l eau glacée. Egouettez-les. Dénoyautez les olives noires. Cuire les oeufs a dur. Coupez-les en deux. Coupez les tomates en deux. Faire la vinaigrette, dans un saladier la moutarde, le vinaigre de vin, sel, povre du moulin émulsionnez avec l huile. Mettre dans le saladier, les haricots vert, les échalotes, les tomates, le thon. Mélangez bien. Mettre dans un grand plat creux, dessus les olives noires, autour les demi oeufs. Parsemez de persil.  Servez