Salade de pasteque a la feta

Coupez la pasteque en deux, reserver la moitié autre usage. Retirez la peau de la demi pasteque, coupez-la en dés. Epluchez et hachez finement l oignon rouge. Dans un plat creux mélanger les dés de pasréque et l oignon. Denoyautez les olives, ajoutez-les au plat. Coupez en petits morceaux les tomates séchées, a joutez-les. Ajoutez les dés de féta, le jus de citron, poivre du moulin. Mélanger bien. Arrossez de deux cas d huile d olive. Ciselez la menthe, parsemez la sur le plat. Vous pouvez ajoutez un peu de fleurs de sel. Servez bien frais.