Salade de poulet aux avocats

Faire cuire les filets de poulet dans une poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive, sel, poivre. Lavez et sécher dans un torchon, le mesclun. Epluchez les oignons, puis coupez-les en deux. Coupez les tomates en deux. Coupez en deux les avocats retirez le noyau. Epluchez les et coupez-les en dés. Dans un petit bol faire la vinaigrette, une cas de vinaigre, sel, poivre émulsionnez avec 3 cas d huile d olive. Dans un plat creux dressez un lit de mesclun. Disposez dessus, oignons, avocats, tomates, olives noires. Parsemez de piment d espelette. Coupez les filets de poulet en tranche. Disposez sur la salade. Arrossez de vinaigrette. Parsemez de coriandre ciselé. Servez