Salade de fonds d artichauts au thon

Faire cuire les fonds d artichauts dans un blanc : 75 cl d eau, un trait de vinaigre, la farine, gros sel. Amenez a ébullition, ajoutez les fonds d artichauts laissez cuire 8 a 10 minutes. Les rafraichir a leau classée. Egouettez-les. Faire la vinaigrette dans un bol : la moutarde, sel, poivre, le vinaigre, incorporez l huile en émulsionner. Coupez en deux les tomates. Emincez les tiges d oignons. Dressez dans un plat de service creux les fonds d artichauts, le thon. Arrossez de vinaigrette. Disposez dessus les tomates et les tiges d oignons nouveaux émincées. Servez.