Salade de petits poulpes concassé de poivrons

Videz, retirez bien le bec et les yeux, nettoyez les petits poulpes. Les faire cuire 15 a 20 minutes dans une eau légerement vinaigrée. Epluchez les oignons et émincez-les. Emondez et concassez les tomates. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines de poivrons. Coupez-les en laniéres. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites y revenir et cuire, les oignons et les poivrons, sel, thym émité, paprika. Ajoutez le concassé de tomates, et la gousse d ail écrassée. Faites bien compotez a feu doux. Coupez les petits poulpes. Ajoutez a la concassé de poivrons ainsi que le persil, le piment d espelette. Retirez du feu, laissez refroidir, incorporez un trait d huile d olive et un trait de vinaigre de vin. Filmez et mettre au frais. Servir bien frais.