Salade de pommes de terre,haricots verts,saucisse de morteau

Faire cuire la saucisse de morteau dans une casserole avec le bouillon de volaille a frémissement, sel, poivre, 15 minutes environ. Vérifier la cuisson, sortir la morteau. Faire cuire les pommes de terre en robe de chambre. Equettez les haricots verts. Faite-les cuire a l anglaise. Refroissez-les a l eau glacée. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Epluchez et émincez les échalotes. Disposez les rondelles pommes de terre tiédes dans un plat creux, arrossez du vin blanc. Parsemez de la moitié des échalotes. Dessus les haricots verts. Dans un bol faire la vinaigrette, les moutardes, le vinaigre, sel, poivre émulsionnez avevec l huile. Arrossez de la moitié de la vinaigrette, mettre les tomates cerises et le reste déchalotes. Disposez dessus les rondelles de morteau. Arrossez du reste de vinaigrette. Parsemez de persil.