Salade de pommes de terre saucisson de lyon

Lavez les pommes de terre. Les faire cuire en robe des champs a l eau salée, départ eau froide. Epluchez et émincez l oignon. Faire chauffez dans une sauteuse le bouillon de légumes. Mettre a cuire le saucisson de lyon dans le bouillon de légumes bouillant 20 a 25 minutes. Cuirea fréissements. Retirez du feu, laissez le saucisson tiédir dans son bouillon. Faire la vinaigrette dans un bol, moutarde, vinaigre, sel, poivre, émulsionnez avec l huile. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, disposez les dans un saladier arrossez-les de vin blanc quand elles sont encore chaude. Mélangez doucement avec l oignon émincé et la vinaigrette. Sortir les saucisson de son bouillon, coupez-le en tranches. Disposez dans un plat de service, la salade mélangée, et la salade de pommes de terre. Au milieu les tranches de saucisson. Décorez de pluches de persil ou parsemez de ciboulette. Servez