Salade de pommes de terre saveur de sud

Epluchez les oignons rouge et émincez-les. Mettre a cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole avec de l eau salée et la branche de thym, sur feu moyen. Epluchez et pilez les gousses d ail. Dans un saladier, une cuiellére à soupe de moutarde, l ail, une de vinaigre de vin, sel, poivre, une cuiellére à café de paprika, ajoutez 4 cuielléres à soupe d huile d olive, remuez. Hachez le persil. Epluchez les pommes de terre coupez-les en rondelles. Ajoutez au saladier le rondelles de pommes de terre, les oignons, le persil, les olives noire de nice. Mélangez. Servez.