Salade de poulpe parmentier saveur nicoise

Nettoyer les poulpe, les mettre dans un faitout, couvrir d eau, sel tres peu, thym, jus du citron, cuire 45 minutes a fremissements. Laisser tiedir dans l eau, puis les couper en morceau. En meme temps cuire les pommes de terre a l eau salee, égoutter, éplucher et couper en rondelles. Epluchez et emincer le demi oignon rouge, le fenouil tres fins. Ciseler le basilic, piler l ail. melanger le tout Coupez en quartiers la tomate. Arrosser d huile d olive, une. cuil a soupe de vinaigre, zeste de citron les olives, sel poivre, paprika, basilic. Disposez au tour les quartiers de tomate. Servez avec du pain de campagne.