Salsifis caramelisés

Epluchez et coupez en tronçons les salsifis. Mettez les dans un saladier d eau froide avec 5 cl de vinaigre de cidre, laissez les 15 minutes environ. Egouettez-les et séchez-les dans un torchon. Mettre sur feu doux une poele avec 40 gr de beurre, mettez lees salsifis, roulez-les bien dans le beurre. Ajoutez le fond de volaille, sel, poivre, laisser cuire les salsifis doivent etre tendre et le liquide évaporé. A joutez 2 cas de miel et un trait de vinaigre de cidre. Laisser caraméliser.  Servez.