Sardines à la mentonaise

Four a 250 degrés. Pendant qu il commence à chauffer, mettez-y la mie de pain à dessécher. Plongez le vert de blettes dans de leau bouillante salée, laisser cuire 3 minutes puis égouttez. Ecaillez, videz et lavez les sardines, supprimez les tetes. Retirez la mie de pain du four.

Graissez un plat à four avec une cuillére d huile d olive. Etalez-y les sardines. Hachez grossièrement le vert de blettes, répartissez-le entre les sardines, en en glissant un peu à l intérieur des sardines. Sel, poivre, piment de cayenne. Arrossez-les d huile d olive.

Emiettez la mie de pain dans une assiette creuse, ajoutez persil et basilic hachés. Epluchez et pilez les deux gousses d ail, ajoutez les a la mie de pain, ainsi que le thym émietté. Mélangez et saupoudrez-en les sardines. Glissez le plat au four 10 a 12 minutes. Server brulant dans le plat de cuisson.