Sardines au cumin et paprika

Nettoyez et videz les sardines, les lavez et ben les essuyer. Les faire mariner dans une assiette avec thym émiété, le cumin, le paprika. Bien mélanger, laisser mariner 15 minutes environ. Mettre l huile d olive a chauffer avec la feuille de laurier dans une sauteuse sur feu vif. Coupez en dents de loup le citron. Des que l huile est bien chaud faites frire les sardines, en deux fois. Les éponger sur du papier absorbant. Dressez dans un plat de service, la purée de piment dans un petit ravier, autour les srdines, les demi citron, décorez de pluches de persil. . Parsemez sur les sardines de la fleur de sel. Servez.