Saucisse bretonne aux oignons de roscoff

Epluchez et émincez les oignons. Mettre sur feu doux une poele avec une cas de saindoux et une noix de beurre, faites-y compotez et bien dorez les oignons, sel, poivre. Emondez les tomates. Mettre sur feu moyen une poele, faites-y cuire les saucisses, avec une cas de saindous. Laisser dorez de tous cotés les saucisses en les retournant plusieurs fois. A la la fin déglacez avec 5 cl de vinaigre de cidre, faire chauffez doucement les deux tomates. Dressez sur un plat de service, lit d oignons mettre dessus les saucisses, autour les deux tomates. Décorez de pluches de persil. . Servez avec une bonne purée.