Saucisse de morteau en brioche

La veille préparer la pate a brioche. Dans un petit bol délayer la levure, dans le lait tièdi ajoutez le sucre. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 15 minutes. Dans un grand saladier mélanger la farine, les oeufs, incorporez le levain. Puis pétrir en ajoutant le beurre, en petit morceau, le sel. Formez une boule, mettez-la dans un saladier couvrir avec un torchon, mettez pour une nuit dans le bac a légumes du frigo. Le lendemain, faites cuire la saucisse de morteau dans le bouillon de volaille frémissant 15 a 20 minutes. Sortez-la saucisse, retirez la peau. Beurrer et fariner un moule a cake. Sortir la pate, étalez-la, et mettez-la dans le moule a cake. Enfouissez la saucisse de morteau, dans la pate, replier les bords. Couvrir d un torchon, laissez reposez et levez une heure. La pate a brioche doit remplir le moule. Four a 200 degrés. Dans un petit bol battre le jaune d oeuf avec une cac de lait. Badigeonnez de ce mélange, le dessus de la brioche, à l aide d un pinceau. Enfournez pour 20 a 25 minutes en surveillant. Sortir la brioche. Démoulez et laisser reposez 5 minutes. Coupez en tranches, disposez sur un plat de service garni d un lit de salade. Servez avec une salade.