Saucisses de montbeliard au chou blanc

Coupez la couenne de lard en laniéres. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Epluchez et émincez les oignons. Retirez le trongnon du chou, le coupez en quatre, puis le blanchir 10 minutes a l eau salée dans un faitout, sur feu vif. Dans une grande sauteuse, 2 cas de saindoux, feu moyen, ajoutez les oignons, les rondelles de carotte, les couenne de lard. . Egouettez le chou, le mettre dans la sauteuse, avec une branche de thym, la gousse d ail, sel, poivre. Couvrir laisser compotez 15 minutes. Ajoutez le jus de veau, baisser le feu, laisser cuire 15 minutes en remuant et surveiller. . Ajoutez les deux saucisse, couvrir de nouveau, laisser cuire 20 a 25 minutes. Dressez sur un plat de service creux, un lit de chou, les saucisses dessus. Servez.