Sauté d agneau haricots,et légumes d été

La veille faire tremper les haricots blanc. . Couper les morceaux d agneau, mettre sur feu vif une cocotte, avec deux cuielléres à soupe d huile d olive, faites revenir l agneau avec le concentré de tomate, l origan, le paprika, les gousses d ail écrasées, le curcuma une branche de thym, mouiller a hauteur avec de l eau et le fond de veau, sel, poivre. . Baisser le feu tres doux faire cuire deux heures. Egouettez les haricots, les mettre à cuire, dans une casserole depart eau froide, bouquet garni, l oignon piqué de clou de girofle, les carottes épluchées. Coupez en rondelles l aubergine, la courgette, le poivron rouge en quartiers le fenouile enquatre, faire griller le rondelles d aubergie et de courgette. . Dans une poele cuire les quartiers de fenouli et de poivrons. . Vérifier la cuisson des haricots. , Les égouettez, puis les mettre avec l agneau. Dressez le tout sur un grand plat harmonieusement. Servir.