Sauté d échine de porc aux spaghetti

Coupez cubes le morceau d échine de porc. Epluchez et émincez les oignons. Mettre sur feu vif une grande sauteuse avec 2 cas d huile d olive, faites-y sauter les cubes d échine, sel. Retirez-les, reservez sur une assiette. A la place, faire suer les oignons, baisser le feu a moyen. Remettre les morceaux d échine, ajoutez purée de piment, les gousses d ail écrassées, le concentré de tomate. Incorporez la pulpe de tomate, sel, poivre. Mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez les feuilles de sauge ciselées. Laissez cuire a feu doux, 35 a 40 minutes. Faites cuire al-dente les spaghetti. Dressez dans un grand plat creux, les spaghetti, au milieu le sauté de porc. Parsemez de copeaux de parmesan. Décorez de pluches de persil plat ou de basilic.  Servez