Sauté de dinde au cumin

Coupez en morceaux la cuisse de dinde. Epluchez et émincez les oignons. Mettre dans un plat creux les morceaux de dinde, les oignons, les gousses d ail écrasées, les épices, le concentré de tomat, l harissa, 3 cas d huile d olive. Mélangez bien, les morceaux de dinde doivent etre bien enrobés des épices. Laisser mariner une heure a tempéature ambiante. Mettre sur feu moyen une sauteuse, faites-y revenir les morceaux de dinde et les oignons, avec la marinade. Laisser cuire et dorer 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, sel, poivre. Amener a ébulition, baisser le feu a trés doux, couvrir. Laisser cuire une heure trente environ, en surveillant. Dressez dans un grand plat creux, parsemez de cumin en grain. Servez de suite.