Sauté de dinde aux petits pois

Dans une sauteuse sur feu vif, avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faire dorer les morceaux de dinde. , Sel, poivre, le cumin en poudre, ajouter une cuiellére à soupe de farine, remuez. Puis mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Ajoutez le bouquet garni et la branche de céleri. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Epluchez les oignons grelots. . Dans une casserole sur feu doux, avec une noix de beurre, ajoutez les petits oignons grelots, les rondelles de carottes, laisser bien suer, puis ajouter les petits pois un peu de jus de cuisson du sauté de dinde, remuez. Ajoutez_les au sauté de dinde, baisser le feu tres doux, poursuivre la cuisson, les morceaux de dinde doivent etre fondant, verifier, le sel et le poivre. Dressez dans un plat à service creux. Servez.