Sauté de porc au curry thai

Epluchez et hachez les échalotes et la gousse d ail. Coupez en gros dés l aubergine. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches du poivron. Mettre un wok sur feu vif avec une cas d huile faites-y revenir le sauté de porc avec les échalotes et l ail 3 a 4 minutes, saupoudrez d une cac de curcuma. Incorporez 2 ou 3 cac de pate de curry vert, mélangez bien. Ajoutez les dés d aubergine, les lanières de poivron. Ajoutez 3 cas de sauce soja, le lait de coco, 2 cas de nuoc mam, le jus de citron vert. Baissez le feu a moyen incorporez le bouillon de volaille, laissez cuire 10 minutes, la viande doit etre rosée. Dressez dans un plat de service creux, arrossez d une cas d huile de sésame, décorez de pluches de menthe. Servez avec un riz thai.