Imprimer!
Sauté de veau printanier
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg de sauté de veau Un os de veau coupé en deux par le boucher 8 Carottes fanes 400 Gr de petit pois en cosse Un bouquet de cive 4 Fonds d artichaut 125 Gr d haricots vert 25 Cl de jus de veau Un verre de vin blancUne cas de creme fraiche Un bouquet garni Huile d olive BeurreSelPoivre du moulin
Préparation:
Epluchez les carottes. Ecossez les petits pois. Equettez et coupez en tronçons les haricots vert. Emincez les tiges de cive. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive et une noix de beurre. Faites-y revenir les cubes de sauté de veau avec l os de veau, sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Couvrir et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez le bouquet garni, la cive, les carottes, les petits pois, les haricots vert, les fonds d artichauts, sel, poivre. Laissez cuire a petit feu 25 a 30 minutes. Incorporez la creme fraiche. Versez dans un plat creux. Servez.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode