Sauté de porc moutarde à l ancienne

Epluchez et émincez les oignons, reserver. Epluchez les carottes. Dans une cocotte sur feu vif, une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faire saissir les morceaux de porc, ajoutez les oignons et les carottes, la gousse d ail écrasée, les morceaux de porc bien dorés, sel, poivre, cumin, le thym émiété, singer avec la farine, bien remuez. Baisser le feu tres doux, mouiller avec le bouillon et le vin blanc. Faire réduire de moitié, verifier l assaissonement ajoutez la creme remuez et puis incorporez la moutarde. . Dressez sur un plat de service, décorez de persil ou de cive. Servez.