Sauté de veau aux champignons de paris

Epluchez et coupez en demi lune les carottes. Coupez le pied terreux des champignons. Les nettoyez avec un linge humide, puis les couper en petits morceaux. . Epluchez les oignons nouveaux. Coupez les morceaux moyens le sauté de veau, les passer légerement dans la farine. Dans une cocotte sur feu vif avec une noix de beurre et une cas d huile, faites dorer le sauté de veau, sel, poivre, ciriandre, sortez les morceaux de sauté. . A la place mettre les carottes, les champignons, sel, poivre, baisser le feu a moyen, ajoutez les oignons et le bouquet garni, remettre le sauté de veau. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau, couvrir, laisser cuire a frémissement une heure environ, en surveillant. . Vérifier l assaissonnement et la cuisson du veau, les morceaux doivent etre bien tendre. Dressez dans un plat de service creux. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pates.