Scarole,lardons,gesiers confits et petits croutons a l ail

Lavez et effeuillez la scarole. Coupez en petits croutons la demi baguette, les mettre sur une plaque a patisserie, la gousse d ail écrasée au presse ail, arrossez d une cas d huile d olive, remuez et sécher et dorer au four, bien croustillant. . Coupez le lard en lardons les faire dorer a sec doucement dans une petite poele, déglacez avec une cac de vinaigre. Chauffez les gésiers sur feu doux. Dans un petit bol, l échalote hachée, une cas de moutarde, une de vinaigre, trois d huile d olive, sel, poivre. Egouettez bien la scarole, arosssez de vinaigettre, repartir lardons, gesiers avec un peu de leur jus, les croutons. Remuez la salade. Servez de suite.