Seiche au curry

Nettoyez et videz les seiches, puis coupez les blancs en laniéres, les tetes en quatre ou six suivant grosseur. Epluchez et hachez finement les oignons. Epluchez et hachez le gingembre. Mettre une grande sauteuse sur feu vif avec une cas d huile, faites-y sauter les seiches, ajoutez le curry, sel, poivre, le coriandre en poudre. Puis ajoutez les oignons, le gingembre, les gousses d ail écrassées, laisser cuire 5 minutes en remuant. Mouillez avec le fumet, le lait de coco, baisser le feu a doux. Laisser cuire a frémissement une heure. Dressez dans un plat de service creux. Servez avec un riz basmati.