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Seiches a la meridionale
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
3 Belles seiches nettoyées par le poissonnier3 OignonsUne boite de pulpe de tomatesUn poivron vertUn rouge2 Gousses d ailHuile d oliveUne cuillére d origan séchéUne branche de romarinUn bouquet garniSelPoivreUne dose de safran en poudreBasilic ciseléUne quizaines d olive noire de nice10Cl de pastis
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons, reserver. Coupez en laniéres les poivrons reserver. Coupez les seiches en laniéres et les tetes en deux ou trois. Dans une sauteuse sur feu moyen, 2 cuilléres d huile d olive, saisir les seiches, les flamber pastis, reservez-le. Ajouter une cuillére d huile d olive, faire revenir les oignons, les poivrons, les gousse d ail écrasées, l origan ; puis ajouter la boite de pulpe de tomates, la branche de romarin, le bouquet garni, sel, poivre.
Remettre les seiches, le safran, les olives. Faire cuire 45 minutes a feu doux. Ajoutez sur la fin basilic ciselé. Dresser dans un plat creux. Accompagner de riz basmati ou pilaf.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode