Seiches aux riz bomba safrané

Nettoyez les seiches, reserver. Emondez les tomates et coupez les en dés, reserver. Epluchez et hachez les oignons, reservez. Epluchez et pilez l ail reserver. Ciselez le persil, reserver.

Dans une sauteuse, faites revenir les seiches sur feu vif dans 3 cuilléres à soupe d huile d olive, remuez ajoutez ail et persil, prolongez la cuisson pendant 10 minutes, reserver au chaud. Dans une autre sauteuse : le beurre, une cuillére d huile dolive, sur le feu, ajoutez les oignons, ils doivent devenir translucide, versez le riz, remuez, le riz doit etre nacré, couvrez d eau, saupoudrez de safran, sel, poivre, piment. Laisser cuire 25 minutes environ jusqu à ce que le riz soit bien cuit et que l eau de cuisson soit absorbée. Ajoutez les tomates, continuez la cuisson 5 minutes, remettez les seiches a la persillade. Rectifiez l assaisonnement si nécessaire.

Servez aussitot