Soufflé au chocolat,amandes et cointreau

Four a 150 degrés. Mixer les amandes sans les monder. Délayez la maizena dans un peu de lait froid, puis séparez les blancs des jaunes d oeufs. Faire chauffer le lait avec le sucre. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux, remuez vivement, le mélange doit etre bien lisse.

Incorporez la maizena aux jaunes d oeufs, puis versez dessus peu a peu le lait chocolaté en remuant. Ajouter les amandes. 20 gr de beurre, le cointreau, mélangez, laisser tiedir. Beurrez un moule à soufflé avec 20 gr de beurre. Salez les six blancs d oeufs et montez les en neige ferme au batteur électrique.

Mélangez-les peu a peu à la préparation chocolatée en l aérant bien pour ne pas casser la masse mousseuse. Versez la préparation dans le moule, monter la température du four a 210 degrés, en fournez pour 20 a 25 minutes. A la sortie du four, soupoudrez de sucre glace. Server aussitot. (conseil : n ouvrez pas souvent le four pendant la cuisson, dés que le soufflé est gonflé et légerement doré, servez le).