Soupe chinoise a l oie

Mettre dans un bol d eau tiède les champignons noirs. Ebouillantez les germes de soja, les refroidir, égoetez et reservez. Mettre les vermicelles de riz dans un grand saladier d eau bouillante, remuez-les a vec une fourchette, laiisez-les 10 minutes. Les refroidir dans de l eau froide, laisssez-les dans l eau froide. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez la carotte, coupez en batonnets la carottes, la branche de céleri, la courgette. Epluchez et coupez en dés le morceau de gingembre. Retirez la partie dur des champignons, puis les coupez en laniéres. Mettre sur feu vif un wok avec deux cas d huile. Faites-y revenir les oignons, les légumes. Ajoutez l ail écrasée, le gingembre, le 4 épices, sel trés peu, piment, poivre. Moullez avec le bouillon de volaille. Ajoutez 3 cas de sauce soja, les champignons noirs égouettés. Amener a ébullition, écumez, baissez le feu a moyen. Laissez cuire a frémissemennt une demi heure. Coupez en dés la viande d oie. Ajoutez les germes de soja, les vermicelles de riz, les dés d oie. Parsemez de coriandre ciselé et ajoutez deux cas d huile de sésame. Servez dans une grande soupiére ou dans des bols individuels.