Soupe chinoise au boeuf

Epluchez, dégermez et coupez en pétales les gousses d ail. Epluchez et hachez le gingembre. Reirez les graines du piment et coupez-le en rondelles fines. Ebouillantez les germes de soja. Mettre sur feu vif un wok avec une cas d huile, faites-y revenir les pétales d ail, le gingembre, le piment. Ajoutez une cac de 4 épices, une demi de cumin, sel, poivre, 4 cas de sauce soja, les germes de soja. Mouillez avec le bouillon de boeuf, amener a ébullition, écumez si besoin. Baisser le feu. Faire cuire 3 a 4 minutes a l eau salée, les vermiclles de riz, ls refroidir rapidement a l eau glacée. Ajoutez les a la soupe. Coupez la viannde en lamelles, les cives en rondelles, ciseler le coriandre. Remontez le feu. Ajoutez a la soupe la viande, les cives, le coriandre et une cas d huile de sésame. Servez de suite.