Soupe de crabe aux vermicelles de riz

Epluchez la carotte, l oignon, le gingembre. Puis les coupez en batonnets. Coupez en tronçons la branche de céleri. Fendre en deux le piment vert, retirez les grains et puis émincez-le. Mettre un wok sur feu vif avec une cas d huile, faites-y suer les légumes et le gingembre, ajoutez la gousses d ail écrassée. Mouillez avec 3 cas de sauce soja, une de nuoc nam, le jus de citron vert et le fumet de poisson. Portez a ébullition, écumez. Baissez le feu a moyen. Décortiquez les pinces de crabe. Faire cuire les vermicelles comme indiqué par le fabriquant. Ajoutez les vermicelles a la soupe, mélangez doucement. Puis le crabe et le coriandre ciselé. Servir dans des bols.