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Soupe de seiches aux pennes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
6 a 7 tetes de seiches suivant grosseur 2 litre de fumet de poisson 10 cl de vin blanc 5 cl de pastis une boite de pulpe de tomate 2 oignons une gousse d ail une cas d origan séché un bouquet d aneth 2 cas de persil hachéune branche de céleri paprika une dose de safran huile d olive 100 gr de penne regate selpoivre une pincée de poivre de Cayenne(facultatif)
Préparation:
Nettoyez bien les tetes de seiches, puis coupez-les en morceaux. Epluchez et hachez finement les oignons. Coupez en petits dés la branche de céleri. Mettre sur feu vif une cocotte avec 2 cas d huiile d olive, faites-y revenir les tetes de seiches, sel, poivre, flambez au pastis. Retirez les seiches, reserver. Rajoutez un trait d huile d olive et faites suer les oignons et le céleri. Remettre les seiches, ajoutez la gousse d ail écrassée, le vin blanc, l origan, le paprika. Amenez a ébullition, baisser le feu. Incorporez la pulpe de tomate et le fumet de poisson, sel, poivre. Laissez mijoter 30 a 40 minutes. Ajoutez les pennes, laissez-les cuire. Ajoutez l aneth ciselé, le cayenne, le safran. Mélangez doucement. Mettre dans une soupière, parsemez de persil haché.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode