Soupe de vermicelles de riz aux légumes et au poulet (thailande)

Coupez les filets de poulet en laniéres. Lavez les légumes. Emincez le pak-choi. Epluchez et hachez les oignons. Epluchez la carotte. Coupez en batonnets le blanc de poireau, la branche de céleri, la carotte. Epluchez et rapez le gingembre. Faites cuire les vermicelles comme indiqué par le frabriquant. Mettre sur feu vif un wok avec une cas d huile, faites-y revenir les laniéres de poulet, les oignons, le gingembre, la gousse d ail écrassée, sel, poivre. Retirez les et reservez. A la place faites-y sauter les légumes, ajoutez le coriandre en poudre, le curcuma, la purée de piment, mouillez avec le bouillon de volaille et 10 cl de sauce soja. Laissez cuire 20 minutes environ. Ajoutez les pousses de soja. Remettre le poulet. Incorporez le vermicelle de riz. Arrossez de 2 cac d huile de sésame et du jus de citron vert. Décorez de pluches de coriandre. Servez dans des bols.