Soupe vietnamienne au canard et pousses de bambou

Coupez en gros dés les aiguillettes de canard, les mettre dans un plat creux avec une cac de 4 épices, 2 cas de fécule, 3 de sauce soja, poivre du moulin. Faire cuire les tagliatelles de riz comme indiqué sur le paquet, les refroidir, reservez-les. Emincez les pousses de bambou. Epluchez et hachez le morceau de gingembre et les gousses d ail. Mettre sur feu vif un wok avec une cas d huile, faites-y revenir le gingembre et l ail, sans coloration. Ajoutez le bouillon de volaille, faire bouillir et écumez. Plongez les morceaux de canard dans le bouillon, baisser le feu a doux, couvrir et laisser cuire dix minutes. Ajoutez les pousses de bambou ainsi que les tagliatelles. Coupez les oignons en rondelles. Ajoutez a la soupe, une pincée de sucre, une cas de vinaigre, 3 cas de sauce soja et une cas d huile de séame. Décorez avec les rondelles d oignon et le coriandre ciselé. Répartir la soupe dans les bols et server.